Mondoñedo documental, fuentes para su estudio. ISSN 2530-3996

Las carnicerías como la mayoría de los abastecimientos se sorteaban en concurso de puja abierta cada año, dependiendo de la necesidad de abastecimiento de la ciudad por veces era preciso tomar dos postores u obligados para su mantenimiento, o cambiarlos al medio del año por no cumplir con sus obligaciones los ganadores de la puja. Toda obligación requería de presentación de fianzas y estaba sometida a una serie de multas en caso de incumplimiento, la de la carne era una de las que registraba penalizaciones mas altas. El obligado debía proveer a la ciudad de carne de vaca carnero y carnero, el cerdo se mataba en cada casa particular, siendo la de castrón y carnero las más apreciadas y caras, posiblemente por ser vianda de estima entre judíos, judíos conversos y moriscos. Además se solía encargar al carnicero que se ocupase de bajar del monte varios toros para celebrar las festividades mayores, sobre todo San Juan, Nuestra Señora de Agosto y alguna alegría puntual, como una

Armas de Los Luaces con el nonbre de Luis de Luazes y la  fecha de construccion de su vivienda en la primitiva calle de Batitales en 1554     Nuestra ciudad ha sido cuna de multitud de personalidades interesantes para la historia de Galicia e incluso de España, puede que una de las mas recordadas, quizás por haber dejado solar blasonado con su nombre, o por su larga trayectoria política durante todo el S. XVI, sea Luis de Luazes. Procedente su familia de Abadin no fue el, el primer avecindado en nuestra ciudad, años antes se libraría el pleito de hidalguía de su padre Juan de Luaces en la Real Audiencia y Cancillería de Valladolid, y este ya aparece como vecino de Vilamayor. Puede que la figura de Luis de Luaces se conozca por su supuesta participación en el inicio de la fiesta del árbol de la que nos ocuparemos en otra ocasión documentando la caída de un mito, pues amenos entre profesionales los mitos deben ser eso, unicamente historias inventadas; pero de momento vamos

El trasiego de pescado siempre ha sido un preocupación importante en el Mondoñedo renacentista, precisamente en un momento que se pretenden consolidar todas las infraestructuras urbanas de la ciudad donde una de ellas, y puede que de las mas importantes, fuese el abastecimiento corriente de alimentos. Asi el primer libro de consistorio que conservamos y que, con un poco de suerte, estará a disposición de todos en una transcripción comentada en no mucho tiempo, dedica casi todas sus entradas al mantenimiento de las reservas de vino, pan, carnes, pescados, especias, etc. Bien es cierto que el pescado no es el principal dolor de cabeza de los regidores del dieciséis, la ciudad se levantaba cerca de una reserva inagotable de este alimento, el mar. aun así se controla desde muy temprano la pesca en río como podemos ver en esta entrada de 1556 " los dichos señores justiçia e regimiento mandaron que ninguna persona mate truechas ni suras con ningun hartefizio ni manera de