La ciudad medieval, Mondoñedo 1425 (2) Las tiendas
En el anterior capítulo de nuestra
particular aventura a través del tiempo en la ciudad de Mondoñedo, nos habíamos
quedado con una somera descripción de los espacios de trabajo y comercio
presentes en la gran mayoría de los inmuebles medievales.
Una urbe como la nuestra no era mucho
menor ni mayor en la fecha que estamos tomando como referencia (S. XV) a otras
hoy de mayor entidad, como Oviedo, Coruña o Bilbao.
La muralla bajo medieval de Oviedo
tenía unos 1400 metros
de perímetro por 4 metros
de altura por 2.2 metros
de ancho, Coruña reinició su andadura algo más tarde que Mondoñedo, en 1208 con
el fuero de Benavente de manos de Alfonso IX; La muralla de Huesca tenía un
perímetro de 1800 metros;
Bilbao nace aún en el S. XIV y el espacio habitado de Madrid en el periodo
cristiano medieval no excedía los 5000 metros cuadrados.
Mondoñedo se cierra con un muro de
entre 800 y 1200 metros
de perímetro,[1] y como ya habíamos
comentado tiene una población a finales del S.XVI de entre 900 y 1200
habitantes reales, nada despreciable para una ciudad del medievo. En varios instrumentos
de mediados del XVI el concejo considera esta, una ciudad de paso, tanto de
mercancías como de personas, puede que hasta las últimas décadas de este siglo.
Aunque en el apeo de oficios de 1616 se muestra una imagen bien distinta es más
prudente desconfiar de este, o amenos de la perspectiva ofrecida que de las
diferentes anotaciones en los libros de concejo donde se busca gravar los
productos traídos por carreto, sobre
todo productos de lujo, de los que ya hablamos cuando nos detuvimos en el
inventario de tiendas de especias adquiridas en mercados del centro peninsular.
De todos modos el valor intrínseco de
la ciudad se mantiene, cuando menos en el interés real por tener en cuenta los
recursos de esta para diferentes levas.
Oviedo
S. XVI
En caso de que esta estuviese sometida
a postura, como carnicero o marchante de vinos, los lugares para macelo y
taberna estaban en mano del concejo y sus oficiales, y en ocasiones conllevaba
la edificación de un lugar independiente con los fondos de la república. Este
era el caso de los macelos mindonienses, bastante documentados por los
diferentes avatares que sufren durante su larga vida. En otros oficios, cuando el
maestro decidía pedir residencia en la ciudad, esta localizaba un espacio que
le fuese adaptado pasa su empresa, si lo solicitaba, en ocasiones plantas
bajas de casas habitadas por miembros dedicados a otras labores, sobre todo
baja nobleza, clero, etc. Ciertos puestos relacionados con el
clero o con el regimiento de la ciudad llevaban incluso derecho a inmueble de
residencia, como el de alcalde mayor, el de provisor o los de arcediano. Aunque
se puedan rastrear algunos canónigos residiendo en diferentes calles del casco,
en el momento de acceder por subasta al foro de un arcedianato, era costumbre
que cambiara su residencia para el entorno de la plaza, y calles adyacentes
como Templarios o Pasadizo da Plaza o Batitales. Aunque el foro de arcedianato iba unido al foro de la
vivienda de residencia y a la muerte del que ostentaba el título el inmueble
pasaba en herencia con la carga correspondiente, normalmente la curia solía
recuperarlo para que residiera en el siguiente arcediano. En estos cambios se ve
el profundo respeto que se tenía en este periodo por la propiedad privada, aunque
fuese ostentada bajo régimen de renta foral. Un foro estaba protegido por tal
número de cláusulas a favor del aforado que rara vez podía obligársele a
abandonarlo si este no lo deseaba, así para mantener cerca del templo la
residencia de sus principales cargos, se realizaban con regularidad cambios o
permutas de plaza, añadidos a esta o cesiones con buenas condiciones a los
herederos para que quedara libre la deseada para tal uso.
De este modo las torres de los
principales cargos, propiedad del cabildo, se mantienen a través de los siglos
en plazas muy cercanas unas a las otras, pero con ligeras variaciones. En 1420
se localiza la torre del arcediano de Montenegro en un espacio cercano a la
alberguería, más o menos cerca de la entrada de Noriega Varela, en el bloque
que está frente por frente a la catedral; en 1856, se identifica este cargo
residiendo en el número 8 de la plaza, hoy la que esquina en el testero norte,
así pues apenas a unos metros de distancia, con el hospital de por medio.
Estas viviendas de personalidades mas o
menos insignes, o como diríamos en pleno medievo, de “omes boos” [2] ,
solían aforar aparte o sub aforar los bajos para tienda, pues el rendimiento
era especialmente jugoso para desaprovecharlo en simple entrada de casa y cuadras.
Como nos dice en el apeo de oficios de 1616 Gonzalo Martínez, platero y
aferidor de los marcos de pesos y medidas, el trabajo de tenedor de portazgo y
encargado de pesos y medidas del concejo se hacía gratis por el arriendo de la
casa de alhóndiga y de sus tiendas “ansi
con la codizia / de la casa y del apro / bechamiento que tiene / della mas
tiendas / y bodegas”.
En la segunda mitad del S. XVIII, cuando se renueva la
alhóndiga se mantienen en ella las dos tiendas primitivas, y se especifica
deben quedar de esta manera, “que a la
entrada de la casa qual / a la ladera de arriba qual a la de avajo se ha / de
formar una tienda capaz con su tablero / de cantería y en el hueco restante que
sobra / del frontis la referida puerta que esta ha de / ser de siete cuartas de
ancho y el tablero / seis cuartas y media / “ Es decir 130cm. aproximadamente, con la puerta
de 140cm. Y otra tienda con mostrador a la calle de 130cm nos queda una plaza
estándar de 5 metros
de ancho (sumando marcos y demás claro). Así una casa de una plaza de 5 metros podía albergar
dos tiendas, dispuestas al modo “double-pile house”, muy popular en las casas
Tudor inglesas, y, como vemos igualmente, en nuestra
tierra.
Planta
de una casa distribuida por el modo double-pile.
Casas
Tudor de Chesterfield con los mostradores de las tiendas abiertos a la calle en
un cuadro de finales del XIX
Esta distribución, con acceso a la
planta superior desde la puerta de la calle, en el frontis del inmueble por medio
de unas escaleras empinadas de un solo tramo, probablemente responde a una moda
de finales del XVI, pues de momento consideramos, con los pocos datos
arqueológicos de que disponemos, que los modelos anteriores aprovechaban menos
el espacio, puede que por dar acceso a las cuadras por la misma puerta de la
tienda, y tener el taller en el espacio de esta, así el acceso a la parte de
habitación parece que se hacía desde un lateral del inmueble por una escalera
exterior.
En el documento de reforma de la
alhóndiga ya se especifica que las puertas a las caballerizas debían ser
independientes de la puerta principal, pero en el medievo la entrada para
hombres y para bestias era común. Los tableros o mostradores se abrían a la
calle, en un principios por sistemas sencillos de quita y pon, como mesados
envisagrados que formaban parte del marco de la ventana lateral del frontis,
justo al lado de la puerta, o inclusa en ella como en la imagen inferior.
Botica
Italiana del S. XIV
Vista de una casa de la plaza de entre 1830 a 1840, con el sistema de tablero de tienda y puerta unidos
Vista de una casa de la plaza de entre 1830 a 1840, con el sistema de tablero de tienda y puerta unidos
Cerrajero
de Nuremberg de finales del S. XV
También se podía abrir completamente al
público el taller/tienda sin intermediación de mostrador alguno, pudiendo
convivir así el trabajo con la venta o la simple conversación.
Platero
de Nuremberg de finales del S. XV
Artesanos
de zuecos de Nuremberg de finales del S. XV
En otros casos el trabajo se sacaba
directamente a la calle, junto con el comercio, formando pequeños puestos que
se retiraban al acabar el día, este modo no representaba especialmente oficios
menores, en muchos casos la venta de especias, sedas u otras mercaderías
preciosas, requería de la mayor publicidad que se pudiese conseguir y el
mercader terminaba ejerciendo la labor de nuestros feriantes actuales, anunciando
a voces su producto dispuesto sobre tablas que se improvisaban en mesas bajas o
simplemente barriles, en días de mercado las tiendas fijas se confundían con
los puestos itinerantes.
Mercader
de especias de Nuremberg de finales del S. XV
Puestos
fijos e itinerantes en un día de mercado en Francia, S. XV
El comercio era con diferencia la marca
de agua de la ciudad, una ciudad sin artesanos ni comercio apenas era una
aberración rural con aspecto aglomerado, así las tiendas anunciaban sus
productos con carteles colgantes al exterior, por lo regular con elementos
figurados diseñados en ellos a modo de alegoría, como vemos en
imagen anterior.
Poco a poco nos vamos percatando de lo
poco que significaba en el medievo la intimidad, ni siquiera los oficios que
requerían de más sosiego como los plateros, boticarios o escribanos cerraban su
puerta a la calle, desde que se abrían a primera hora de la mañana no cesaba de
entrar y salir gente, si todo iba bien claro, y en este entorno bullicioso era
preciso trabajar. Puede que encontremos
similitudes, quienes ya pasamos de cierta edad, con las barberías de hace
un par de décadas, que en algunos casos aún se pueden encontrar en pequeñas villas
y ciudades, en ellas el maestro debía conjugar el pulso mas preciso con las
conversaciones de un público constante, pues mala era la barbería que no fuese
algo centro de reunión del vecindario donde se conocían de primera mano las
noticias del día a día de la comunidad.
Boticario
de Nuremberg. S. XVII
Junto con los maestros artesanos, era
normal ver a varios chicos, y no tanto, trabajando como aprendices, desde
ayudando a dispensar la mercancía a pasando a la manufactura, cuando el nivel
era ya superior. El trabajo de aprendiz no era un oficio menor, duraba años y
por tener acceso a el las familias pagaban a los gremios y a los maestros
artesanos; pocas veces se confiaba en un artesano para una obra mayor antes de
que cumpliese los 40 años. Es curioso ver como en este momento donde la
esperanza de vida apenas superaba los 60 años siempre que se consiguiese llegar
a adulto, el aprecio por la juventud era mucho menor que en el tiempo que nos
toca vivir, hoy casi es un atributo sagrado y venerado, pero en plena era de las pestes,
hasta cierto momento de la vida, la preparación era considerada insuficiente. Vemos esta
premisa en múltiples situaciones, incluso en los interrogatorios judiciales
para elaborar apeos o para dirimir disputas menores, los 40 años era la edad
mágica repetida al final de cada declaración con un solemne “jura tener 40 años mas o menos de edad”
y superar los 60 era un privilegio que ningún inspector de tributos, ningún
fabriquero de iglesia o catedral dejaba escapar, un maestro en activo con esa
edad era sinónimo de calidad y como tal se pagaba y se cobraba.
De este modo las tiendas medievales
precisaban de algo más de espacio que las que de pueden ver a partir del S. XVI,
donde mucha de la mercancía se elaboraba en talleres aledaños al punto de
venta. Además era preciso disponer de camastros, pues, no era raro que los aprendices
durmiesen en el propio establecimiento, e incluso los maestros en días
señalados.
El modelo de casa larga que es común en
nuestra zona, con más del doble de fondo que de frente permitía cortar el bajo
en dos mitades, por lo regular la trasera se destinaba a cuadras, caballerizas
y/o bodegas.
Los animales, como ya dijimos, entraban
a los establos por la misma puerta que las personas a la tienda en cualquier
momento del día, aumentando si cabe el bullicio ya presente, y ayudando además
a conformar un ambiente mas bien poco salubre, infecto de pulgas y moscas en
verano, y frío en invierno. No era raro que se aprovechasen los excrementos de las bestias para
endurecer el suelo mezclándolos con paja cenizas y desperdicios, de vez en
cuando se esparcía paja fresca en las zonas humanas, o flores, no tanto por su
carácter decorativo o bucólico si no por sus propiedades insecticidas.
[1] Son
datos muy aproximados tomados de la arqueología del paisaje, en estos momentos
se está realizando un estudio más completo sobre el tema por nuestro amigo y
colaborador José Manuel Merino que seguro nos aportará nuevos e interesantes
datos.
[2] Los
títulos nobiliarios de importancia, junto con los edificios principales del
clero se distinguían por si solos, estos podríamos entenderlos como torres,
mientras que los de menor rangos se suelen citar como “casa e torre”, es una sutil diferencia pero marca el espacio entre
el palacio episcopal o la “torre vella”
y otros mucho.
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